Как продлить срок хранения готовых блюд без потери качества?

26–27 сентября на базе предприятия по производству пищевых газов в г. Зеленоград прошёл семинар на тему «Увеличение хранимоспособности готовых блюд». Семинар был предназначен для производителей готовых блюд и позволил участникам получить новые знания и обменяться опытом с коллегами.

Ведущие эксперты из компании, производителя пищевых газов, рассказали о том, как технология упаковки в модифицированной газовой среде (МГС) может увеличить срок годности продуктов. Они отметили, что правильный выбор газа и его концентрации в упаковке может существенно продлить срок хранения продуктов без потери качества. Эксперты также подчеркнули важность соблюдения гигиены и температурных режимов на пищевых производствах для достижения продлённых сроков хранения.

Эксперт по упаковке готовых блюд компании Силд Эйр рассказал о влиянии газопроницаемости упаковочных материалов на сроки хранения продуктов. Он отметил, что барьерные материалы могут значительно увеличить срок годности для термически обработанных продуктов, предотвращая проникновение кислорода и других газов, которые могут вызвать окисление и порчу продуктов. В то же время упаковочные материалы с высокой газопроницаемостью и микроперфорацией позволяют свежим продуктам максимально долго сохранять свежесть, привлекательный внешний вид и контролировать «дыхание» овощей и фруктов.

Представители компании ILPRA рассказали о современном оборудовании для упаковки и дозирования пищевых продуктов. Особое внимание было уделено упаковочному оборудованию типа трейсилер, которое позволяет автоматизировать процесс упаковки продуктов. Это оборудование обеспечивает герметичность упаковки и эффективное использование газовых смесей.

Практическая часть семинара позволила участникам познакомиться с упаковочными решениями, упаковочным оборудованием и применением пищевых газовых смесей. Участники смогли увидеть работу этого оборудования разной производительности и задать вопросы специалистам. Они узнали о различных типах упаковочных материалов для готовых блюд и их свойствах, а также о том, как правильно выбирать газовые смеси для упаковки продуктов.

Это позволило участникам лучше понять, как можно улучшить качество и срок хранения своих продуктов, и применить полученные знания на практике.

Семинар стал важным событием для специалистов в области производства и упаковки пищевых продуктов. Он позволил участникам получить новые знания и обменяться опытом с коллегами.

Участники семинара отметили полезность и актуальность полученной информации. Они выразили благодарность организаторам за проведение мероприятия и предоставленную возможность узнать о последних тенденциях в области увеличения сроков хранения готовых блюд.