Артем Березуцкий, коммерческий директор ТДНТ ИНЖИНИРИНГ: "Технологии - важнейший фактор развития молочной индустрии"

Весенние мероприятия в России, Беларуси и поездка в Китай на крупнейшие молочные заводы дают возможность сравнить, как сегодня развиваются разные модели рынка. Это помогает понять не только текущее состояние отрасли, но и то, куда она будет двигаться дальше.

Китай строит заводы с горизонтом на десятилетия вперед. Страна уже входит в топ-5 мировых производителей молока, а импорт питьевого молока постепенно снижается за счет роста собственного сырья. На крупнейших предприятиях впечатляют не только масштабы, но и подход к развитию: производственные мощности изначально проектируются с расчетом на дальнейшее расширение.

При этом главный сдвиг заметен в потреблении. Если несколько лет назад основной акцент был на высокобелковых продуктах, то сейчас рынок активно переходит в сторону функциональных решений: йогуртов с клетчаткой, семенами, овощными компонентами. Причем это уже не нишевый, а массовый сегмент. Основной спрос формирует молодежь, преимущественно в порционных форматах 250-330 мл и мультиупаковках (6-24 шт.).

Беларусь развивается через масштаб и технологичность производства. Страна входит в число крупнейших мировых экспортеров молочной продукции и активно развивает продукты глубокой переработки с высокой добавленной стоимостью – концентраты белка, быстрорастворимое сухое молоко, ингредиентные решения. Дополнительным преимуществом остается стабильная себестоимость производства, что позволяет белорусским производителям сохранять конкурентоспособность. В отличие от Китая, здесь по-прежнему доминирует семейный формат (0,5-1 литр).

Российский рынок проходит этап трансформации. Производство сырого молока в 2025 году достигло 34,3 млн тонн – максимума за три десятилетия. После двух лет роста потребление стабилизировалось, а по итогам прошлого года рынок показал незначительное снижение на 1%. При этом драйверами рынка становятся высокобелковые продукты, функциональные линейки и UHT-сегмент. Молодая аудитория выбирает не объем, а функциональность: пробиотики, витамины, растительные компоненты. Основной объем продаж по-прежнему приходится на семейный формат (0,9-1 литр), однако растет спрос как на крупную упаковку 1,4-2 литра, так и на порционный формат. Экспорт также постепенно растет, основные направления – страны СНГ, Китай, Египет и Саудовская Аравия.

Какие перспективы рынка асептических молочных продуктов мы видим в ближайшие 2–3 года:

• Дальнейший рост разнообразия функциональных UHT-продуктов – напитков с пребиотиками, витаминами и дополнительной пользой;
• Импортозамещение переходит в практическую плоскость: на рынке появляются конкурентоспособные российские решения в оборудовании (линейка UHT-стерилизаторов TDNT ULTRA – тому пример), ингредиентах и технологиях производства.
• Спрос продолжит смещаться в сторону удобных форматов потребления, включая безлактозную и протеиновую продукцию.

На наш взгляд, именно технологии становятся ключевым фактором конкурентоспособности отрасли. Поэтому основная задача сегодня – создавать надежные решения, которые позволяют производителям формировать рынок, а не только адаптироваться к изменениям.