Продажи готовых блюд в ретейле вырастут на 17% по итогам 2026 года

Комментариев: 2

По итогам 2025 года X5 сохранила первое место среди FMCG-сетей России по продажам готовой еды, оборот компании в этой категории составил 216,4 млрд рублей с учетом НДС, а доля на рынке достигла 19,3%. Такими выводами делятся авторы обзора INFOLine «Розничная торговля Food и потребительский рынок России».

Эксперты отмечают, что X5 смогла усилить позиции за счет расширения ассортимента готовой еды, запуска новинок и развития пекарен и кофе-поинтов в своих магазинах.

Сам рынок готовой еды в 2025 году продолжил расти и достиг 1,12 трлн руб. с НДС, но темп роста замедлился на 10,5 п.п. до 18,5%. Доля категории в РТО Food увеличилась до 3,8%. Для продуктовой розницы это по-прежнему один из самых сильных драйверов трафика, частоты покупок и маржи, но входной порог в сегмент для поставщиков заметно вырос, считают эксперты INFOLine.

«Главным ограничением является не потребительский спрос, хотя он и стал более рациональным и при этом имеет потенциал роста более чем в 2 раза. Важную роль играет способность поставщиков обеспечить необходимый ассортимент, гарантированные объемы и стабильность потребительских характеристик за счет автоматизации производственных мощностей, а ретейлеров – сформировать ассортиментную матрицу, которая обеспечивает кластеризацию торговых объектов и оптимальные для конкретных ситуаций потребления и бюджету предложения», – уверен генеральный директор «INFOLine-Аналитики» Михаил Бурмистров.

Традиционно лидерами по доле готовой еды в продажах были и остаются супермаркеты («Азбука вкуса», Spar, «Перекресток») и гипермаркеты, а также «ВкусВилл» и «Яндекс Лавка», отмечает Михаил Бурмистров. Однако особенно существенно в развитии этого направления продвинулась «Пятерочка», которая за счет открытия пекарен и кофе-пойнтов, а также благодаря расширению ассортимента кулинарии не только обеспечила Х5 лидерство по общим продажам, но и фактически стала стандартом для всех малых форматов в ретейле.

«Магнит» ускоряет развитие готовой еды в формате магазинов у дома, масштабирует пекарни и кофе-поинты, а в 2026 году рассчитывает запустить фабрику-кухню в Краснодарском крае. «Лента» создала отдельную бизнес-единицу «Фабрика готовой еды» и продолжала централизацию производства на РЦ и в гипермаркетах, а в 2026 году запустила продажи готовой кулинарии в «Монетке».

По оценке INFOLine, рынок готовой еды недобрал более 100 млрд руб. за 2024-2025 годы. Основной причиной замедления темпов роста Михаил Бурмистров называет ограниченное предложение. В ряде регионов не хватает мощностей, а низкий уровень автоматизации у значительной части производителей приводит к опережающему росту себестоимости готовой еды, который вынуждает ретейлеров повышать цены на полке и в условиях фокуса россиян на рациональное потребление ограничивает спрос, считает аналитик.

В 2026 году рынок, по оценке INFOLine, может вырасти на 17% более чем до 1,3 трлн руб. с НДС, а доля готовой еды в РТО Food увеличится до 4,1%. Но конкуренция сместится от простого расширения к эффективности модели: управлению ассортиментом, качеством, списаниями и загрузкой мощностей.

В рейтинге INFOLine к готовой еде относится ready-to-eat сегмент: готовые завтраки, закуски, салаты, супы, основные блюда, наборы еды, сэндвичи, роллы, суши, готовые пиццы и бургеры, свежая выпечка собственной пекарни, кондитерская продукция собственного производства в торговых объектов (кроме печенья), напитки собственного производства (включая кофе и чай), нарезанные фрукты и готовые рационы питания. Ready-to-cook – охлажденные продукты для доготовки, замороженные блюда, полуфабрикаты, охлажденные мясные и рыбные полуфабрикаты в расчет не включаются.