Тенденции упаковки для свежей выпечки

По информации packaging journal, современная индустрия хлебобулочных изделий полагается на умные решения, позволяющие сбалансировать экологические требования, автоматизацию и разнообразие продукции. К таким решениям относятся упаковочные машины с искусственным интеллектом и перерабатываемые бумажные пакеты.

Технология упаковки хлебобулочных изделий развивается быстрыми темпами. Учитывая растущие требования к устойчивому развитию, нехватку квалифицированной рабочей силы и высокие цены на энергоносители, особое внимание уделяется экологичным и автоматизированным упаковочным решениям. Будь то хлеб, выпечка или торты – необходимы системы, которые были бы одновременно гигиеничными, ресурсосберегающими и экономичными.

Инновации в области материалов и защита продукта

Многие компании полагаются на материалы, пригодные к вторичной переработке, утилизации в компосте или имеющие биологическую основу. Одним из примеров является «Baker Bag» от компании Weber Verpackungen, бумажный пакет для прилавков самообслуживания со смотровыми окнами, изготовленными из переработанной плёнки или пергамина. Его можно полностью утилизировать вместе с макулатурой. Несмотря на заявления об экологичности, защита продукта остается ключевым моментом, особенно для торговых пакетов, где барьерные функции обеспечивают более длительный срок хранения. Частично это достигается за счет использования пластиковых или полимерных покрытий, хотя их доля ниже, чем в классической плёночной упаковке.

Автоматизация для чувствительных продуктов

Одновременно прогрессирует автоматизация: роботы и искусственный интеллект позволяют точно обрабатывать деликатную выпечку. Системы камер анализируют форму и качество в режиме реального времени, сокращают количество отходов и упрощают переналадку при производстве небольших партий. Такие системы, как кобот «tog.519» от компании Gerhard Schubert, сочетают распознавание изображений с гибкой роботизированной технологией, при этом возможна скорость до 90 циклов в минуту.

Цифровизация пришла и в средний бизнес

Предприятия среднего размера также все чаще получают выгоду от интеллектуальных решений: платформы искусственного интеллекта, такие как VisionAI, обнаруживают отклонения, автоматически корректируют параметры и обеспечивают профилактическое обслуживание. Новые концепции машин, например, от Syntegon или Fuji Packaging, также показывают, как компактные и гибкие системы можно сочетать с экологичными материалами.

Образцовое сотрудничество и высокоскоростные решения

После выставки interpack 2023 французский производитель Nutrition & Santé представил модульную упаковочную линию от Schubert, которая обрабатывает 13 видов выпечки. Для обеспечения высокопроизводительной упаковки компания JTM Foods в США использует системы Sacmi, которые обрабатывают термосвариваемую бумажную плёнку со скоростью до 200 циклов в минуту.

С помощью системы «Cooling@Packing» компания Multivac демонстрирует особый вид интеграции процесса: вакуумное охлаждение происходит непосредственно в упаковочной машине и снижает температуру продукта за считанные секунды – это экономит энергию, пространство и снижает риск загрязнения.

Фото: Multivac