Ни за какие коврижки

Мучные и сахаристые, торты и пирожные, вафли и печенье, шоколад и цукаты, - великое множество кондитерских изделий, от которого у любителей сладкого разбегаются глаза, представлено на российском рынке. Но что из этого производится отечественными предприятиями?

2013 год стал для кондитерских предприятий годом очередного увеличения объемов производства – прирост составил порядка 4% по сравнению с предыдущим периодом, когда было выпущено чуть менее 3,2 млн тонн продукции. При этом увеличение произошло как по сахаристым, так и по мучным изделиям, а вот количество галет и крекеров, которые формально все же относятся к хлебобулочным изделиям, сократилось, как, впрочем, и в предыдущем году, и тремя годами ранее. Так, с 2010 г. их производство упало почти на 11,5 тыс. тонн, составив немногим более 90 000 т в 2013 г.

Интересно также, что среднегодовой темп прироста объемов производства мучных кондитерских изделий длительного хранения вдвое превышал аналогичный показатель по скоропортящейся продукции и составлял в 2010 – 2013 гг. около 4%, в то время как выпуск МКИ недлительного хранения увеличивался лишь на 2% в год.

Таким образом, в 2013 году сахаристые кондитерские изделия составили половину от общего объема производства; чуть более трети в структуре занимали мучные изделия длительного хранения, и только каждый десятый продукт относился к МКИ недлительного хранения.

Диаграмма 1. Структура российского производства кондитерских изделий в 2013 г., %